تحضير عجينة الكريب بالطريقة الفرنسية الأصلية والتوضيح بالفيديو

24 أبريل، 2020

0 272 دقيقة واحدة

عجينة الكريب والمقادير وصنع عجينة الكريب وطريقة عمل عجينة الكريب على طريقة الشيف علاء الشربينى هى بنود هذا المقال.

عجينة الكريب

عجينه الكريب يتم إعدادها لعمل عيش الكريب وهو ينتمى إلى الوجبات الفرنسية فى الأساس, ولكن فيما بعد انتشرت حول العالم وذلك لطعمها اللذيذ ولكونها وجبة خفيفة.

الكريب تم تقديمه أول مرة فى 2 فبراير ولذا سمى هذا اليوم بيوم الكريب, وكان هناك معتقد فى فرنسا وهو أن من لديه القدرة على الإمساك بقطعة الكريب بعد الانتهاء من طبخها مباشرة وطرحها فى الهواء باليد اليمنى ويكون ممسكا فى اليد اليسرى قطعة من معدن الذهب فإنه سيصبح من الأغنياء فى هذا العام.

مقادير عجينة الكريب

كوب ونصف من اللبن.
كوب دقيق.
2 بيضة صغيرة (أو بيضة كبيرة).
ربع ملعقة صغيرة ملح.
هذه المقادير تكفى لعمل صبع قطع من الكريب.

[wp_ad_camp_5]

صنع عجينة الكريب

يتم خلط المكونات بمضرب يدوى أو بوضع اللبن فى الخلاط الكهربائى ثم نضيف إليهم البيض والدقيق والملح ونخلطهم جميعا حتى يصير المزيج متجانس ويكون قوامها سائل وليس صلب.
نضع مقلاة على نار خفيفة وندهنها بالزيت جيدا حتى لا تلتصق العجينة بالمقلاة.
بعد أن تسخن المقلاة نقوم بسكب جزء من العجينة السائلة فيها.
نترك العجينة على النار لمدة من دقيقة ونصف إلى دقيقتين.
نقوم بسحب العجينة ووضعها على الجانب الأخر حتى تستوى من الجهتين ونتركها حوالى نصف دقيقة.
بعد مرور نصف دقيقة سيكون لونها قد تحول إلى اللون الذهبي الفاتح وهكذ تكون جاهزة للحشو .
عند تسوية عجينة أخرى نقوم فى كل مرة بدهن المقلاة بالقليل من الزيت.
إذا صارت العجينة سائلة جدا فيمكن إضافة القليل من الدقيق إليها, وأيضا إذا صارت صلبة فيمكننا إضافة القليل من الماء إليها.

والكريب له عدة أنواع فيمكن أن نصنع منه الكريب الحلو أو المقرمش أو الحادق. كما يمكن عملها بدون بيض.